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空 氣 感 戚 風 為初心，而成立的職人蛋糕店。

簡單即繁盛，自然蘊美好

以頂級食材、純熟技法將心意包裹

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台灣大樹頂級玉荷包

供應時間約：五月中下旬至六月初

來自高雄大樹區的玉荷包，是夏季最令人期待的果物之一。

它的名字像首詩，果實也的確有著詩一般的短暫與珍貴。


玉荷包不同於一般荔枝，它的果核極小、果肉厚實，成熟時果皮泛著桃紅色澤，指尖輕觸，便可嗅出清香。

一口咬下，是驚人的飽滿與清甜，汁水幾乎要順著唇邊滴落，但味道卻不流於甜膩，而是帶著涼感、花香、與淡淡的蜜香尾韻。

 

貳林所選用的是，來自高雄大樹小產區果農契作，早晨現採玉荷包，只挑選糖度14度以上、果皮完整、含水率極高的特大果嚴選特級品。

在極短的產期內，冷藏保鮮，以保留其最初夏的姿態與活力。

蛋糕在這裡

台灣枋山太陽果

供應時間約：五月中下旬至七月底

太陽果，屏東枋山山坡間孕育出的夏日之子。

它生長於南方最炙熱的日照下，風吹得乾淨，雨落得剛好。

陽光在果皮上累積了甜度，也灌進了熱帶土地的香氣。


太陽果的正式名稱，是愛文芒果。

但，只有那些在6月盛夏、經過日夜溫差與風向調節、糖度高於一般、香氣奔放濃郁的那一批，才能被農人們選出來，冠上「太陽果」之名。


貳林使用的是，來自屏東枋山山坡日照最強處的小產區果農契作果，只選熟成落果、果皮泛金、糖度超過13度者。

果肉綿密、纖維極少，香氣高揚而純粹，是製作甜點時，少數不需再加工也能自成層次的水果。

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日本洋香瓜メロン

供應時間約：五月至八月盛產，但幾乎四季裡都有不同產地的品種可以使用。

洋香瓜メロン，誕生於溫室裡，而非野地；誕生於農人的雙手，而非規模農業的機械流程。

每一顆洋香瓜，都有自己的樹、自己的吊網、自己的日照紀錄，經過上百日的呵護與觀察，只為在成熟的那一刻，呈現最完美的香氣與甜度。


貳林選用的日本洋香瓜，多產自靜岡、茨城、北海道夕張、熊本、高知等知名產地，糖度可達15度以上，果肉細緻綿密、水潤豐盈。

 

切開時的香氣高揚清透，像是夏日風鈴的聲音落入味蕾。

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日本水蜜桃もも

供應時間約：六月至八月底

日本的水蜜桃，像是一場被時間細心雕琢的柔軟。

它們生長在山梨、山形、福島、長野等寒暖分明的土地上，接受四季的風與光的調和，果實緩慢膨大、糖分日漸累積。


貳林所使用的是，來自日本各地區的頂級水蜜桃品種，如「川中島白桃」「白鳳」「曉」「一桃匠」等，皆以果肉細緻、水分飽滿、香氣優雅著稱。


在最佳熟成期時採摘，外皮僅需輕撫即可剝落，果肉如奶油般柔嫩，幾乎在口中無聲消融。

那不是普通的甜，而是像帶著清晨水氣的夏風，溫柔地輕拂舌尖，留下花香與記憶。

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日本麝香葡萄

供應時間約：六月下旬至十月中

被稱為「麝香葡萄」的葡萄，是一種被精緻呵護長大的尊貴存在。

尤其是進化品種如「晴王」（シャインマスカット），幾乎是葡萄界的貴族，粒粒碩大飽滿，果皮薄而可食，口感清脆如晨霧中的露珠，香氣高雅如白花拂過鼻尖。


貳林選用的麝香葡萄，來自岡山、長野、山梨等高品質產地，經由嚴格控管的光照、水量與溫差，逐粒剪摘，

在自然與人之手共同雕琢下，達到糖度高、酸度低、香氣馥郁的完熟狀態。


每一顆都可以「連皮吃」，不僅無籽，還會在咀嚼時釋放類似白葡萄酒與麝香花的香氣，是直接品嚐，就驚艷無比的頂級水果。

日本蜜柑 みかん

供應時間約：五月中下旬至十二月

 在陽光稀薄的季節裡，

它們靜靜熟成於靜岡、有田、愛媛的山坡與海岸，

吸飽鹽風與日照，凝縮成一顆顆橘黃小球，

是大地對寒冬最溫暖的回應。


貳林所選用的蜜柑，來自日本和歌山、愛媛或靜岡等地區的頂級產區，

果皮薄、果肉細緻、汁液豐沛、糖酸平衡，咬下瞬間，清甜與淡淡柑橘精油香氣從舌面綻開，沒有酸澀，也不厚重，是剛剛好的清澄與甘美。


 有些味道，不需修飾。
它只是留在口中，像午後光一樣溫柔，一口橘色，剛剛好。

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日本草莓 いちご

供應時間約：十二月至三月下旬

來自日本的草莓，是冬季最溫柔的紅色果實。

在白霜覆蓋的清晨、微冷的溫室裡緩慢熟成。每一顆草莓，都像是在低語：甜蜜不急躁，芬芳需等待。

 

貳林選用的是，來自日本各地的限量草莓，如「紅ほっぺ」、「あまおう」、「とちおとめ」等品種，並以空運冷鏈直送方式運抵。


這些草莓外表嬌紅、果實圓潤飽滿，果肉細緻如綿，甜中帶微酸，在最短的時間內製作、出品，以保留這些草莓剛從枝頭落下時，那種仍在呼吸的鮮活感。

日本櫻桃 さくらんぼ

供應時間約：6月上旬至7月上旬

在五月底至七月初這短短數週之間，它們如紅寶石般閃耀在枝頭，儘管轉瞬即逝，卻總能成為每年初夏最被人記得的風味。

 

其中最著名的，便是來自山形縣的櫻桃王者「佐藤錦」。「佐藤錦」是以山形果樹栽培先驅「佐藤榮助」命名的品種，是日本國內與海外市場上最具代表性的高級櫻桃。

 

山形縣因地處內陸、晝夜溫差大、土壤水氣適中，是櫻桃栽種的最佳環境。

果農們將果實以極緩步調栽培、修枝、控水，只為讓每一粒果實在短暫季節內達到最佳熟成狀態。

這也是為何日本櫻桃不只甜，更有一種細緻如絲、帶著花香與蜜香交織的獨特餘韻。

 

 「有些果實，只為一季而生。」
來自山形的日本櫻桃，每年僅供應數週，嚴選糖度18度以上、外皮無瑕的特級果實，經由冷藏空運直送，將短暫的紅色輝光封存於甜點之中。

持續更新中．．．